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他の地域にないことを不思議に思うほど、当地では大変ポピュラーなものになっているこの茶色い麺。少しでも生麺を長持ちさせようと戦後間もないころ編み出された〝二度蒸し製法〟。高温で二度蒸すことにより、茶色に変色し、独特の香ばしさと吸水力が増す。焼くときに加える出汁の旨味を十二分に吸い込み、上品な仕上がりとなり、そのままでも美味しいが、好みでウスター系ソースを後がけして食すのが石巻流の焼きそばの食し方。

価格：300円

出展会場：B-1グランプリ第2会場

【石巻茶色い焼きそばアカデミー】

全国的には非常に珍しい、二度蒸し製法の焼く前から茶色い麺の石巻焼きそばを全国に広めようと、平成20年6月、地元製麺業者、焼きそば提供店及び石巻焼きそばが好きな市民らが集まり、茶色い焼きそば発祥の地を謳い文句に、石巻茶色い焼きそばアカデミーを設立しました。県内外のイベント等に積極的に参加して、石巻焼きそばの知名度向上、地域の食文化継承に奮闘しています。

ホームページ：http://yakisoba.hp2.jp/